• 1988-1994: Berufsausbildung und berufliche Fortbildung zum Staatl. geprüften Techniker für Lebensmittelverarbeitungstechnik
• 1995-2000 Studium an der Hochschule Anhalt: Diplom-Ökotrophologe (FH)
• 2000-2003 Promotion an Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, Institut für Ernährungswissenschaften
• 2002 Forschungssemester an der University of Nottingham, School of Biosciences
• 2004-2014 Leitende Tätigkeit im Bereich Innovationsmanagement und Produktentwicklung für führenden Food and Beverage Ingredients Hersteller
• 2015 Berufung Berufsakademie Sachsen: Dozent im Studiengang Lebensmittelsicherheit
• Seit 2018: Leiter der Studienrichtung Lebensmittelmanagement im Studiengang Land- und Ernährungswirtschaft
• 2020: Ruf auf die W2-Professur für Lebensmittellehre an die Hochschule Anhalt (abgelehnt)

• Raudszus, Hannah; Strauch, Timon-Joel; Spielmann, Finn; Paditz, Karsten (2023):
  Leguminosenmehle in Kleingebäcken. Brot und Backwaren. 03/2023. 38-39
• Paditz, Karsten (2023):
  Potentiale zur Verwendung von Leguminosen als funktionelle Zutat in Lebensmitteln. Impulsvortrag. Werkstatt der Sächsischen Agentur für Regionale Lebensmittel. 15.06.2023
• Deibicht, Kathleen; Paditz, Karsten (2022):
  Nachhaltige Verpackungsmaterialien in der Außer-Haus-Verpflegung – Eine Nutzwertanalyse. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung. 10/2022. 331-332
• Liebl, Corinna; Paditz, Karsten (2022):
  Wirkung ausgewählter Leguminosenmehle als Ei-Ersatz und Ingredienz auf die Qualität von Rührkuchen. Posterpräsentation.  Nachwuchsforum des 6. Mitteldeutschen Ernährungsgipfels. Dresden am 12.10.2022
• K. Deibicht, K. Paditz (2022):
  Nachhaltigkeit to go. Packaging Journal; 04-05/2022. 54-55
• K. Deibicht, K. Paditz (2022):
  Außer-Haus-Verpflegung - Nachhaltige Alternativen statt Einwegkunststoffen. DLG-Lebensmittel. 03/2022: 34-35
• K. Paditz (2021):
  Prozess der technischen Produktentwicklung – vom Briefing über die Rohstoffarchitektur bis zum MHD.  Projektwerkstatt Ernährungswirtschaft vor Ort: Produktentwicklung – gut gezielt statt am Markt vorbei. 23.09.2021
• L. Kettner, S. Schneider, K. Paditz (2021):
  Milch- und Fleischersatzprodukte im Sensoriktest. Prozesstechnik Food, Online 03/21.
• C. Wiche, M. Bertz, K. Paditz (2021):
  Conjoint-Analyse: Was beeinflusst die Kaufentscheidung positiv? DLG-Lebensmittel. 04-2021: 42-43
• H. Röder, K Paditz (2019):
  Methode zur geschmackssensorischen Charakterisierung von Körnererbsen. Poster-Session des agra - Zentrum für Innovation 2019. Leipzig
• K. Paditz (2019):
  Innovationsmanagement in der Lebensmittelwirtschaft – Der Weg zu neuen Produkten. Netzwerktreffen Ackerbohnenprotein – Die neue pflanzliche Proteinalternative für die Lebensmittelindustrie. FAVA-Net Magdeburg
• H. Röder, K. Paditz (2018): 
  Verwendung von Körnerleguminosen aus Sicht der Lebensmittelwirtschaft. Akteursworkshop über „Marktchancen heimischer Leguminosen als Futter- und Lebensmittel“. Hochschule Südwestfalen, Soest
• L. Kuhne, R. Palm, L. Tilgner, K. Paditz (2016): 
  Entwicklung und Herstellung eines herzhaften Cerealienriegels mit Käse als Bindekomponente mittels Mikrowellenvakuumtrocknung. 5. DLG-Forum FoodTec, 23.11.2016, Frankfurt am Main
• K. Paditz (2011): 
  Lebensmittelsicherheit im Spannungsfeld zwischen Verbraucheranspruch und Lebensmitteldistribution. Internationale wissenschaftliche Konferenz zum Thema „Anforderungen an Strukturen und Instrumente in der Wirtschaft vor dem Hintergrund der Globalisierung“. Hochschule Anhalt
• K. Paditz (2006): 
  Aktuelle Trends und innovative Konzepte im Bereich Feine Backwaren. Plenarvortrag. INNOFOOD 2006, Fachtagung zu Innovationen in der Lebensmittelwirtschaft. Hochschule Anhalt (FH)
• K. Paditz, H. Kluth, M. Rodehutscord (2005): 
  Dosis-abhängige Effizienz von mikrobieller Phytase bei Schweinen mit 40, 70 und 100 kg Lebendmasse. Züchtungskunde, 77 (1): 47-57
• Kluth, H., Gühne, Jessica, Paditz, K., Rodehutscord, M. (2004): 
  Untersuchungen zur Verdaulichkeit des Phosphors aus Erbsen beim Schwein. 116. VDLUFA-Kongress vom 13. bis 17. September in Rostock, VDLUFA-Schriftenreihe; 77
• K. Paditz, H. Kluth, M. Rodehutscord. (2004):
  Relationship between graded doses of three microbial phytases and digestible phosphorus in pigs. Animal Science, 78: 429-438
• Paditz, Karsten (2003): 
  Vergleichende Untersuchungen zur Effizienz von mikrobiellen Phytasen auf Basis des verdaulichen Phosphors beim Schwein. Dissertation. Shaker Verlag, Aachen
• K. Paditz, H. Kluth, M. Rodehutscord (2003): 
  Wechselwirkungen zwischen dem Fütterungsniveau und der Effizienz mikrobieller Phytasen beim Schwein. Wissenschaftliche Beiträge der 11. Hochschultagung, Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg; 80

Masterarbeiten seit 2016

• Entwicklung eines pastösen Backmittels auf der Basis von Leguminosen (2024)
• Entwicklung eines Clean-Label-Backmittels zur Herstellung von hefegelockertem Kleingebäck (2024)
• Einfluss des Feuchtklebergehaltes auf die Teig- und Endprodukteigenschaften hefegelockerter Weizengebäcke (2024)
• Optimierung des Fremdkörpermanagements durch Prozessoptimierung der Lieferantenbewertung  (2023)
• Validierung und Optimierung der Mindesthaltbarkeit von gekühlten Convenience-Produkten im Care-Catering (2022)
• Bewertung des ernährungsphysiologischen und techno-funktionellen Potenzials zur Vermarktung von Lebensmitteln mit Mikroalgen (2021)
• Wirkung ausgewählter Leguminosenmehle als Ei-Ersatz und Ingredienz auf die Qualität von Rührkuchen (2021)
• Sensorische und rheologische Charakterisierung von Leguminosen- und Vollkorngetreidemehlen zur Verwendung in Kroketten auf Kartoffelbasis (2021)
• Erstellung einer Anwendungsmatrix der sensorischen und technofunktionellen Eigenschaften von pflanzlichen Proteinmehlen in Dessert- und Cerealien-Mischungen (2021)
• Bewertung von Produktmerkmalen mittels Conjoint-Analyse im Rahmen der Produktneuentwicklung eines veganen Nahrungsergänzungsmittels (2020)
• Untersuchungen zu wirtschaftlichen und rechtlichen Einflussgrößen auf die Marktveränderungen im sächsischen Bäckerhandwerk (2019)
• Darstellung und Vergleich verschiedener Innovationsprozesse in der Lebensmittelbranche (2019)
• Verbraucherorientierte Produktentwicklung am Beispiel einer innovativen Burgerbrötchenvariante (2019)
• Entwicklung von Feinen Backwaren mit reduziertem Zuckeranteil, sowie deren sensorische und technofunktionelle Bewertung (2019)
• Entwicklung von Zubereitungsanleitungen zur Herstellung veganer Backwaren auf Basis von Backmischungen (2018)
• Charakterisierung des Rohstoffes Palmöl und Prüfung von Alternativen in der Backwarenindustrie (2017)
• Neuproduktentwicklung veganer Energiekugeln unter besonderer Berücksichtigung ernährungsphysiologischer und technofunktioneller Parameter (2017)
• Technische Produktentwicklung eines Eiweiß-Schaumgebäcks zur Neupositionierung von Russisch Brot
• Räuchern ausgewählter Rauchgüter mit Nutzhanf (2016)

Bachelorarbeiten seit 2018 (Auswahl)

• Die Implementierung nachhaltiger Beschaffungsmethoden in der Einkaufsabteilung der […] GmbH (2024)
• Anforderungen an die interne Wiederverwendung von Big Bags bei einem IFS zertifizierten Unternehmen (2023)
• Optimierung des Musterversandprozesses der Business Unit Milk and Whey Ingredients mit Hilfe der erweiterten Ereignisgesteuerten Prozesskette (2023)
• Mykoproteine – Die Proteinquelle der Zukunft? (2023)
• Prozessdarstellung zur Umsetzung der Digitalisierungsstrategie für das Filialnetz einer mittelständischen Bäckerei (2023)
• Produktneuentwicklung eines Karotten-Hafer-Nussriegels unter Verwendung regionaler Zutaten und unter Berücksichtigung der Produkthaltbarkeit (2022)
• Implementierung von Qualitätssicherungsmaßnahmen in einer mittelständischen Bäckerei (2022)
• Optimierung von Haltbarkeit und Qualität von ungekühlten Aufbackbrötchen unter Berücksichtigung von Prozessbedingungen (2022)
• Untersuchung zum Einfluss eines neuen Produktionsverfahren auf die Endproduktqualität von gefüllten Waffelsticks (2022)
• Erstellung eines HACCP-Konzeptes zur Herstellung von veganen Käsealternativen […] (2022)
• Bewertung des Aromatisierungsprozesses von teigdragierten und frittierten Erdnüssen zur Reduzierung des abrasiven Verschleißes (2021)
• Optimierung der Produktionsplanung im Sinne der kontinuierlichen Verbesserung zur Einsparung von Kosten und Verkürzung der Umrüstzeiten (2021)
• Einbau der neuen Rinderschlachtanlage - Bewertung und Implementierung ausgewählter Kennzahlensysteme (2021)
• Chancen und Grenzen bei der Implementierung von CRM-Systemen in Mittelständischen Unternehmen […] (2021)
• Bewertung und Ergänzung des Produktangebotes im Onlinehandel auf Grundlage einer Portfolioanalyse (2021)
• Die Entwicklung der bewussten Kaufentscheidung biozertifizierter Lebensmittel [...] (2021)
• Konzeption und prototypische Entwicklung einer Integrationslösung zwischen abas ERP und Jira zur Darstellung einer hybriden Projektmanagementmethode (2020)
• Vergleich verschiedener Vermarktungswege für regional erzeugtes Rindfleisch (2020)
• Optimierung des Projektmanagements im IT-Bereich mittels ausgewählter Analyseinstrumente am Beispiel der Einführung des KIS-gestützten Workflow-Managements (2020)
• Erstellung eines Maßnahmenkataloges zur Verkaufsförderung von landwirtschaftlichen Maschinen (2019)
• Erarbeitung einer Studie zu Marktpotentialen im ökologischen Landbau der neuen Bundesländer im Hinblick auf Handlungsempfehlungen für den Direktvertrieb des Agrargroßhandels (2019)
• Erarbeitung einer Wettbewerbsanalyse im Agrarhandel unter Berücksichtigung der räumlichen Lage von Standorten und Erfassungslägern (2019)
• Analyse des Benutzerverhaltens in der Projektmanagementsoftware "Smart Project Manager" sowie Empfehlungen zur Anpassung der Benutzeroberfläche (2019)
• Auswirkungen einer Mischkultur auf die sensorischen Eigenschaften eines Weizensauerteiges (2018)
• Produktneuentwicklung eines Sauergemüses für Kinder (2018)
• Definition des Innovationsprozesses am Beispiel der Produktneuentwicklung eines Eierkuchenmehls auf Urgetreide-Basis (2018)

Funktionen

• Dozent für Lebensmittelwarenkunde, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelmarketing, Lebensmittelsensorik, Innovationsmanagement und Produktentwicklung
• Mitglied des Prüfungsausschusses der Staatlichen Studienakademie Dresden (stellvertretender Vorsitzender)
• Mitglied des Widerspruchsausschusses der Berufsakademie Sachsen
• Mitglied des Örtlichen Beirates der Staatlichen Studienakademie Dresden
• Mitglied des Studienakademierates der Staatlichen Studienakademie Dresden