🔍 Sensorik live erleben – Verkostung von Kakaofruchtsaft im Labor

Im Rahmen des Moduls Lebensmittelsensorik im 5. Semester Lebensmittelmanagement haben unsere Studierenden eine deskriptive Prüfung nach DIN 10969 durchgeführt – mit einem ganz besonderen Produkt: Koa Pure – Cocoa Fruit Juice.

👉 Ziel war es, die Studierenden mit der Methodik der deskriptiven Sensorik vertraut zu machen und ihnen zu zeigen, wie man Produkte systematisch nach Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur beschreibt.

🍹 Beim Kakaofruchtsaft haben wir eine spannende Aromavielfalt entdeckt:

• Fruchtige Noten (Litschi, Rhabarber, Zitrus)
• Leichte Süße mit feiner Vanillenote
• Tropische Säure

Das Highlight: ein von den Studierenden erarbeitetes Spider Web, das die wichtigsten Attribute zu Aussehen, Geschmack und Textur visuell darstellt.

👩‍🔬 So verbinden wir Theorie und Praxis im Studium Lebensmittelmanagement – praxisnah, spannend und mit Genuss.

📸 Impressionen aus der Verkostung und Ergebnisse gibt’s hier:

Als Zusatzinfos: Die Produkte hat Frau Stimming von der Firma KOA zum testen kostenlos zugesendet bekommen.