HACCP verstehen – und direkt praktisch anwenden

In einem eintägigen Workshop beschäftigten sich die Studierenden der Studienrichtung Lebensmittelqualität und -sicherheit im 5. Semester mit dem Fokusthema HACCP.

Spielerisch gründeten sie ein HACCP-Team und untersuchten den Herstellungsprozess von Waffeln in einem fiktiven Unternehmen. Im Mittelpunkt stand die Frage: Wo entstehen kritische Schritte, wie lassen sie sich bewerten und wie behält man sie sicher im Griff?

Begleitet wurde der Workshop von Julia Hildebrant, die viele Jahre im Qualitätsmanagement tätig war und heute erfolgreich Lebensmittelunternehmen berät.

Außerdem zeigte sie, wie KI sinnvoll bei der Erstellung von Dokumenten eingesetzt werden kann – damit in der Praxis mehr Zeit für Mitarbeitende, Umsetzung und Qualität bleibt.

Ein echter Mehrwert für die Praxis.