Jahresrückblick 2025 – Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen (Teil 4)

Das Jahr 2025 war für den Studiengang Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen an der Dualen Hochschule Sachsen – Staatliche Studienakademie Plauen geprägt von fachlicher Vielfalt, praxisnaher Lehre und einem intensiven Austausch mit Partnern aus Wirtschaft, Behörden und Bildung. In Lehrveranstaltungen, Workshops, Exkursionen und Weiterbildungsformaten wurde deutlich, wie dynamisch sich die Anforderungen in den Bereichen Lebensmittelqualität, Hygiene, Nachhaltigkeit und Gesundheitsschutz entwickeln.
Ein wichtiger thematischer Akzent lag auch 2025 auf Nachhaltigkeit und Klimaschutz. In einem Workshop mit Anne Rödl vom SGS Institut Fresenius erhielten Studierende Einblicke in die Berechnung von Product und Corporate Carbon Footprints. Anhand praxisnaher Beispiele wurde vermittelt, wie CO₂-Bilanzen in Unternehmen entstehen und welche Bedeutung sie für Entscheidungsprozesse in Industrie und Handel haben.

Parallel dazu stand die Lebensmittelsicherheit weiterhin im Zentrum der fachlichen Ausbildung. Mit Julia Hildebrant, Expertin für Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie, konnten zwei Workshops realisiert werden, die sowohl Studierenden als auch Praktikerinnen und Praktikern wertvolle Impulse boten. Neben einem fundierten HACCP-Workshop für den Studiengang Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen wurde ein Workshop zu Lebensmittelstandards für Lebensmittelkontrolleure durchgeführt. Beide Veranstaltungen zeichneten sich durch hohe Praxisnähe und einen intensiven fachlichen Austausch aus.

in besonderes Highlight stellte zudem ein Allergenworkshop dar, der sich aktuellen Fragestellungen des Allergenmanagements widmete. Hochkarätige Fachvorträge beleuchteten rechtliche Anforderungen, analytische Herausforderungen sowie praxisnahe Lösungsansätze für den sicheren Umgang mit Allergenen in der Lebensmittelherstellung. Der Workshop bot eine wertvolle Plattform für den Austausch zwischen Wissenschaft, Überwachung und Industrie und unterstrich die wachsende Bedeutung dieses Themas für den Verbraucherschutz.

Wie zentral das Lernen am realen Objekt im dualen Studium ist, zeigten gleich mehrere Exkursionen. Neben der Lehrfahrt zu den Bad Brambacher Mineralquellen, bei der die Studierenden umfassende Einblicke in die Gewinnung, Abfüllung und Qualitätskontrolle von Mineralwasser erhielten, fand eine weitere Exkursion zur Vogtlandmilch GmbH statt. Dort konnten die Studierenden die Verarbeitung von Milch und Milchprodukten, hygienische Anforderungen sowie qualitätssichernde Maßnahmen in einem modernen Lebensmittelbetrieb unmittelbar erleben und mit den theoretischen Inhalten aus dem Studium verknüpfen.

Ein weiterer Meilenstein im Jahr 2025 war der Start des bundesweit einmaligen dualen Studienangebots „Hygiene und Gesundheitsschutz“. Das neue Studienangebot richtet sich insbesondere an Fachkräfte des Öffentlichen Gesundheitsdienstes und verbindet wissenschaftliche Vertiefung mit beruflicher Praxis. Durch den regelmäßigen Wechsel zwischen Studienakademie und Gesundheitsämtern entsteht ein unmittelbarer Wissenstransfer, der sowohl den Studierenden als auch den Einrichtungen zugutekommt.

Auch die Nachwuchsförderung spielte eine wichtige Rolle. In mehreren Laborkursen zur Mikro- und Molekularbiologie wurden über 100 Schülerinnen und Schüler an naturwissenschaftliche Arbeitsweisen herangeführt. Durch eigenständige Laborarbeit erhielten sie Einblicke in mikrobiologische und molekularbiologische Methoden und deren Bedeutung für Lebensmittelhygiene, Medizin und Umwelt. Die Kurse leisteten damit einen wichtigen Beitrag zur Studien- und Berufsorientierung.

Abgerundet wurde das Jahr durch zahlreiche Fort- und Weiterbildungsangebote, unter anderem für Mitarbeitende der Landesuntersuchungsanstalt Sachsen sowie für das Kontrollpersonal der sächsischen Lebensmittelüberwachung. Die hohe Beteiligung bestätigte den Bedarf an praxisnaher, wissenschaftlich fundierter Weiterbildung und unterstrich die Rolle des Studiengangs als verlässlicher Partner für Wissenstransfer.

Der Jahresrückblick 2025 zeigt eindrucksvoll, dass der Studiengang Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen für Aktualität, Praxisnähe und Zukunftsorientierung steht. Auch künftig wird es darum gehen, Fachwissen, praktische Anwendung und gesellschaftliche Verantwortung eng miteinander zu verbinden.

Der duale Studiengang “Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen”

Das Studienangebot ist mit seinen vielfältigen Inhalten spannend und abwechslungsreich.

⇒ Zum Studiengangsprofil “Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen - Lebensmittelqualität und -sicherheit”

⇒ Zum Studiengangsprofil "Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen - Hygiene und Gesundheitsschutz“

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