Aktuelle Entwicklungen der Lebensmittelwirtschaft standen am 17. September 2026 im Mittelpunkt des Lebensmittelforums Sachsen. Rund 100 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Wirtschaft, Wissenschaft, Behörden und weiteren Bereichen der Lebensmittelbranche kamen an der Dualen Hochschule Sachsen – Staatlichen Studienakademie Plauen zusammen. Veranstaltet wurde das Forum von der Wirtschaftsförderung Sachsen GmbH.

Als Gastgeberin bot die Staatliche Studienakademie Plauen den passenden Rahmen für den fachlichen Austausch. Das Lebensmittelforum Sachsen greift aktuelle Entwicklungen an den Schnittstellen von Lebensmittelforschung und Bildung, unternehmerischer Praxis und Verbraucherschutz auf und bringt dafür Expertinnen und Experten unterschiedlicher Fachrichtungen zusammen.

Fachwissen aus Wissenschaft, Wirtschaft und Praxis

Den Auftakt bildete ein Vortrag von Prof. Dr. Hannelore Daniel zu aktuellen Ernährungstrends und der Risikowahrnehmung von Verbraucherinnen und Verbrauchern. Anschließend gab Dr. Elisabeth Eckert vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Einblicke in die Risikobewertung von Lebensmitteln anhand ausgewählter Beispiele.

Weitere Beiträge widmeten sich konkreten aktuellen Herausforderungen der Lebensmittelbranche. Angelika Wendland von Limbach Analytics GmbH erläuterte das geänderte Lebensmittelsicherheitskriterium für Listeria monocytogenes, das seit dem 1. Juli 2026 gilt. Mit dem Thema Mikroalgen als innovative Lebensmittelrohstoffe beschäftigte sich Dr. Gerd Hilpmann von Algenwerk c/o Puevit GmbH und beleuchtete dabei das Spannungsfeld zwischen Qualitätsparametern, Sicherheit und Novel Food.

Am Nachmittag standen rechtliche und regulatorische Fragestellungen im Mittelpunkt. Christian Ballke von Meisterernst Rechtsanwälte informierte über aktuelle Entwicklungen im Lebensmittelrecht anhand der Rechtsprechung. Dr. Antje Harling vom PTS – Institut für Fasern & Papier stellte vor, was Lebensmittelunternehmen im Zusammenhang mit der neuen Verpackungsverordnung (PPWR) ab Herbst 2026 beachten müssen. Den Abschluss bildete der Vortrag von Dr. Sonja Schwarz von Limbach Analytics GmbH zum Thema Haltbarkeitstests aus sensorischer Sicht.

DHSN als Standort für die Lebensmitteindustrie

Für die Staatliche Studienakademie Plauen ist der Austausch mit der Lebensmittelwirtschaft von besonderer Bedeutung. Als einer von sieben Standorten der Dualen Hochschule Sachsen bietet die Studienakademie mit dem Studiengang Lebensmittel- und Hygieneingenieurwesen ein spezialisiertes duales Studium für das Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie an.

Das Lebensmittelforum bot damit zugleich eine gute Gelegenheit, den Hochschulstandort Plauen als Ort für Wissenstransfer, Vernetzung und fachlichen Austausch sichtbar zu machen und den Dialog zwischen Hochschule, Unternehmen, Behörden und weiteren Akteuren der Branche zu stärken.

Die Duale Hochschule Sachsen bedankt sich bei der Wirtschaftsförderung Sachsen GmbH für die Organisation und die Ermöglichung des Lebensmittelforums sowie bei allen Referentinnen und Referenten und den rund 100 Teilnehmerinnen und Teilnehmern für den fachlichen Austausch und die vielfältigen Impulse.